Analiza sk¿adu kwasów t¿uszczowych i zwi¿zków lotnych w sorgo i prosie

¿ywno¿¿ stanowi jedn¿ z podstawowych potrzeb ludzko¿ci i pochodzi z ró¿nych ¿róde¿, takich jak zbo¿a, mi¿so, warzywa, owoce, mleko i produkty mleczne. Zbo¿a stanowi¿ g¿ówny sk¿adnik diety oraz najtäsze ¿ród¿o energii, w¿glowodanów, biäka, mikroelementów i b¿onnika w ¿ywieniu ludzi w krajach rozwijaj¿cych si¿. Sorgo i proso maj¿ kluczowe znaczenie dla zapewnienia bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ciowego i s¿ uwäane za lepsze od innych zbó¿ - zw¿aszcza proso, które najlepiej ro¿nie w trudnych i surowych warunkach ¿rodowiskowych, wymagaj¿c niewielkich nak¿adów podczas uprawy. Sorgo i proso stanowi¿ wäne podstawowe produkty spo¿ywcze w pó¿pustynnych regionach tropikalnych Azji i Afryki. Sorgo i proso to zbo¿a, które mog¿ potencjalnie zast¿pi¿ m¿k¿ pszenn¿ w diecie osób cierpi¿cych na celiaki¿. S¿ one uwäane za dobre ¿ród¿o wielu wänych i niezb¿dnych kwasów t¿uszczowych. Profil zwi¿zków lotnych tych dwóch wänych ro¿lin uprawnych jest porównywalny z profilem innych zbó¿. Niniejsze badanie miäo na celu zbadanie sk¿adu biochemicznego dost¿pnych w handlu odmian sorgo i prosa, ze szczególnym uwzgl¿dnieniem ich profilu kwasów t¿uszczowych i zwi¿zków lotnych. Sk¿ad chemiczny sorgo i prosa okre¿lono zgodnie z odpowiednimi metodami.