Wurst nachhaltig & selbstgemacht. Rezepte, Handwerk und Wissen rund ums Wursten in der eigenen Küche
40,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
16.10.2025
Abbildungen
130 Farbfotos
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
208
Maße (L/B/H)
27,1/20,1/1,9 cm
Gewicht
974 g
Farbe
Schwarz / Messing
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8186-2602-0
Selber wursten? Unbedingt – denn zwischen Fleischwolf und Wurstpelle steckt jede Menge Handwerk und Raum für Kreativität. Vivi D’Angelo und Koch Josh Flatow zeigen, wie Brüh-, Koch- und Rohwürste in der eigenen Küche entstehen und was es dafür wirklich braucht. Von Fleisch und Fett über Gewürze und Därme bis zum richtigen Equipment: Hier geht’s ans Handwerk. Also her mit den Därmen!
- Rezepte für Brüh-, Koch- und Rohwürste
- Basics zu Geräten, Fleisch, Fett, Gewürzen, Zusätzen und Därmen
- Schritt für Schritt: Würste richtig binden
- Deep Dives zu Lufttrocknen und Räuchern
- Ausgezeichnet mit Gold beim Deutschen Kochbuchpreis 2025 (Kategorie "Fleisch")
Neben Rezepten vermittelt „Wurst“ grundlegendes Handwerkswissen für die eigene Wurstherstellung. Von der Auswahl und Vorbereitung der Zutaten über das Füllen und Binden bis zu Lufttrocknen und Räuchern führt das Buch durch die zentralen Arbeitsschritte. Dazu kommen neu erdachte und altbewährte Gerichtideen sowie zusätzliche Extrawurst-Infos. So verbindet das Praxisbuch Rezepte, Technik, Kreativität und Wissen rund ums Wursten in der eigenen Küche.
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