Âmbito e perspectivas de filmes comestíveis à base de amido

O consumo de plástico tem aumentado a nível mundial, levando a problemas de poluição da terra, água e ar. Há uma necessidade urgente de refrear esta ameaça. O livro fornecerá informação útil sobre materiais de embalagem de alimentos amigos do ambiente para substituir os plásticos existentes. Além disso, estas películas actuam como cobertura protectora para os alimentos e a sua eficiência pode ser aumentada através da adição de óleos essenciais naturais. Estes óleos essenciais são muito eficazes contra os agentes patogénicos comuns dos alimentos. Este livro detalha passo a passo o desenvolvimento de películas biodegradáveis a partir do amido e avalia os seus atributos de qualidade. Além disso, é um útil guia prático para os estudantes de Microbiologia, Biotecnologia e Tecnologia Alimentar.