Alcance y perspectivas de los films comestibles a base de almidón

El consumo de plástico se ha multiplicado en todo el mundo, lo que ha provocado problemas de contaminación del suelo, el agua y el aire. Es urgente poner freno a esta amenaza. Este libro ofrece información útil sobre materiales ecológicos de envasado de alimentos para sustituir a los plásticos actuales. Además, estas películas actúan como cubierta protectora de los alimentos y su eficacia puede multiplicarse añadiendo aceites esenciales naturales. Estos aceites esenciales son muy eficaces contra los patógenos alimentarios comunes. Este libro detalla paso a paso el desarrollo de películas biodegradables a partir de almidón y evalúa sus atributos de calidad. Además, es una guía práctica muy útil para los estudiantes de Microbiología, Biotecnología y Tecnología de los Alimentos.