Ambito e prospettive delle pellicole commestibili a base di amido

Il consumo di plastica è aumentato notevolmente in tutto il mondo, causando problemi di inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'aria. È urgente porre un freno a questa minaccia. Il libro fornirà informazioni utili sui materiali ecologici per l'imballaggio degli alimenti, in grado di sostituire la plastica esistente. Inoltre, queste pellicole fungono da rivestimento protettivo per gli alimenti e la loro efficacia può essere migliorata notevolmente con l'aggiunta di oli essenziali naturali. Questi oli essenziali sono molto efficaci contro i comuni patogeni alimentari. Questo libro illustra passo dopo passo lo sviluppo di film biodegradabili a partire dall'amido e ne valuta gli attributi qualitativi. Inoltre, è una pratica guida per gli studenti di microbiologia, biotecnologia e tecnologia alimentare.