Condensats de Knoevenagel de la curcumine : Développement de nouvelles thérapies

La curcumine est une substance chimique jaune vif produite par certaines plantes. Elle est le principal curcuminoïde du curcuma (Curcuma longa), un membre de la famille du gingembre, les Zingiberaceae. Elle est vendue comme supplément à base de plantes, ingrédient cosmétique, arôme alimentaire et colorant alimentaire. Chimiquement, la curcumine est un diarylheptanoïde, appartenant au groupe des curcuminoïdes, qui sont des phénols naturels responsables de la couleur jaune du curcuma. C'est un composé tautomère qui existe sous forme énolique dans les solvants organiques et sous forme cétonique dans l'eau. Bien qu'elle ait fait l'objet d'études approfondies en laboratoire et en clinique, la curcumine n'a pas d'utilisation médicale confirmée et s'est avérée frustrante pour les scientifiques car elle est instable, non biodisponible et peu susceptible de produire des pistes utiles pour le développement de médicaments.