Restoran Tasarimdan Operasyona

Günümüze Uygun Basarili Bir Restoran Acmanin Temel Rehberi Restoran acmak önemli bir meydan okumadir. Ayni zamanda farkli yönlerden yaraticilik ve belirli bir deneyim gerektirir. Bir menüyü olusturmak ya da gelistirmek, yeni yemekler icat etmek, restoran ortaminin dekorasyonu, servis düzenin dogru kurgulanip yönetilmesi ve bunlara ekleyecegimiz bircok faktörü bir araya getirerek müsterilerin begenisini kazanacak bir mekan yaratmak ciddi bir kahramanliktir. Diger yandan salt bunu basarmak da yetmez. Sürdürülebilir ve rekabet edebilir olmak da bir o kadar önemlidir. Kitapta; restoran kurulumunun baslangicindan itibaren tartismaci bir üslupla, restoran dünyasinin farkli yaklasimlarini, isletme yönetimini, personel ve ekip olusumunu, mali ve finansal yapi ve kontrolünü, mevzuat ve hukuki yapisini, pazarlama ve tanitim modellerini, menü olusturma, sanitasyon ve nihayetinde konsept olusturmayi yalin bir bicimde ele almak amaclanmistir. Kitabin cevirisi yapilan bu yedinci basimi, asagidaki yaklasimlari icermektedir - Basarili restoran isletmecilerinden alinan iyi uygulama önerilerinden yararlanarak sürekli canlanan, dinamik bir sektör olan restoran endüstrisinin gercekci portrelerini cizen vaka calismalarini ortaya cikarmak, - Geleneksel olmayan yeni acilir pencereler, yiyecek kamyonlari gibi farkli yaklasimlari tanitmak, - Farkli mönü talepleri olan müsterileri yakalamak, özel diyet ürünlerden, gida alerjilerine kadar ve bunlara karsi alinabilecek gida güvenligi önlemlerini anlatmak ve personeli egitmek, - Restoranin ve restoran isletmeciliginin sürdürülebilir olmasini saglamak, - Restoran isletme plani, restoran yönetimi, isletme ve restoran operasyonlari üzerine iliskin ilave vurgular yapmak. Ayrica her bir bölüm; önceki basimlara göre revize edilmis, yeniden düzenlenmis, endüstriden örnekler, yeni tablo ve mönü örnekleri ve görseller bakimindan zenginlestirilmistir. Restoran ister kücük bir kasabada isterse büyük sehirde olsun, ister franchise ister bagimsiz olsun, ister kücük ve basit isterse büyük ve kompleks olsun, bu kitapta, bu restoran tiplerinin her biri icin farkli uygulamalar bulacaksiniz. Bu kitapta; okuyucu olarak restoran yatirimi yaparak kazanmayi, kari dengelemeyi, müsterilerle dogru iliski kurarak gelismeyi temel kurallar üzerinden ögreneceksiniz.